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Risotto alla zucca con noci e gorgonzola e scaglie di pecorino di fossa

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Ingredienti per 4 persone:
350 G Riso
400 G di zucca gialla
Brodo Vegetale (quanto basta)
120 G Formaggio Gorgonzola Dolce
1/2 Cipolla
150 G di pecorino di fossa
30 G Burro
30 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
40 G Gherigli Di Noci Tritati
Sale

Preparazione:
Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo. Fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il riso e, poco per volta il brodo; lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione.
Aggiungete la zucca precedentemente lessata e frullata con il mixer in modo da ottenere una crema; continuate la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale. Appena la cottura avrà raggiunto quasi il termine aggiungete il gorgonzola e, appena il formaggio sarà sciolto, unite i gherigli di noci. Spegnete il fuoco mantecatelo con il burro girando con un cucchiaio ed infine servitelo con le scaglie di pecorino. Fate molta attenzione nel regolarlo di sale poiché il pecorino è molto gustoso.

 

Le ricette sono fornite dal grande Chef Davide D'Arcamo

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